刺槐豆膠 EE3000-GS

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刺槐豆膠 EE3000-GS

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LBG 刺槐豆膠系列

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詳情描述

刺槐豆膠（角豆膠，E410）是從角豆樹(shù)種子中提取的半乳甘露聚糖膠，用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和膠凝劑。它主要由一種高分子量的水膠體多糖，由半乳糖和甘露糖通過(guò)糖苷鍵結(jié)合組成，可在化學(xué)上描述為半乳甘露聚糖。刺槐豆膠不僅具有良好的凍融穩(wěn)定性，而且與其他親水膠有很好的協(xié)同作用。目前刺槐豆膠主要用于冰淇淋、奶油奶酪、酸奶、調(diào)味汁、沙拉醬、軟飲料等。

第一章理化性質(zhì)
	Min.	Max.
味道（典型）	-	-
水分（紅外線）	0%	14%	≤14%
氣味（典型）	-	-	無(wú)味
pH值	5.0	7.0
粉末顏色	-	-	灰白
質(zhì)地	-	-	粉末
粘度（熱）	3000cps	3200cps	（1.0%，RV 20 RPM，25C，博勒飛粘度計(jì)）
總灰分	0%	1.2%	（800℃，3-4hours）
酸不溶物	0%	4.0%
蛋白質(zhì)	0%	7.0%	（凱氏定氮）
乙醇和丙二醇			單獨(dú)或總和≤1%
密度			0.62g/cm3
半乳糖			通過(guò)檢驗(yàn)
甘露糖			通過(guò)檢驗(yàn)
淀粉			未檢出。取1/10的樣品溶液，滴加碘溶液，溶液不變藍(lán)。
半乳甘露聚糖含量			≥75%
溶解度	-	-	不溶于乙醇
篩分實(shí)驗(yàn)	90%	100%	100目，美標(biāo)分篩
保質(zhì)期	-	-	24個(gè)月
包裝規(guī)格	-	-	25KG牛皮紙袋（PE內(nèi)膜）
二噁英	-	0.4ppm
五氯苯酚	-	0.1ppm
環(huán)氧乙烷（環(huán)氧乙烷和2-氯乙醇總和）			＜0.01ppm/未檢出
第二章微生物
	Min.	Max.
菌落總數(shù)	-	5000 CFU/g	TS EN ISO4833-1
酵母和霉菌總數(shù)	-	500 CFU/g	TS EN ISO21527-2
大腸桿菌	-	1g樣品中大腸桿菌為陰性	TS EN ISO16649-2
沙門氏菌	-	25g樣品中沙門氏菌為陰性	TS EN ISO6579-1
金黃色葡萄球菌	-	＜10 CFU/g
第三章重金屬
	Min.	Max.
鉛	-	2 ppm
砷	-	3 ppm
汞	-	1 ppm
鎘	-	1 ppm
重金屬	-	20 ppm
第四章監(jiān)管數(shù)據(jù)
CAS登錄號(hào)		9000-40-2
E編碼		410
HS關(guān)稅代碼		13.02.32.10
原產(chǎn)國(guó)		土耳其
轉(zhuǎn)基因食品		否
純素食主義食品		是
美國(guó)食品藥品管理局法規(guī)		21 CRF 184.1343
歐盟法規(guī)		NO 231/2012
猶太食品		是
清真食品		是
第五章營(yíng)養(yǎng)成分/100g
卡路里		199
脂肪		1g
碳水化合物		80g
蛋白質(zhì)		7g
水		11g
第六章鏡檢鑒別
取適量研磨樣品溶于含0.5%碘和1%碘化鉀的水溶液中，在顯微鏡下觀察。刺槐豆膠含有細(xì)長(zhǎng)的管狀細(xì)胞，且細(xì)胞之間有間隔。刺槐豆膠中的棕色成分比瓜爾豆膠中的含量少。瓜爾豆膠顯示出的細(xì)胞群為圓形到梨形，且細(xì)胞較為緊密，顏色由黃色過(guò)渡至棕色。